エマルジョン【Emulsion】

互いに混ざり合わない油脂と水などが混った状態。

液体中に他成分の液体粒子がコロイド粒子あるいはそれより粗大な粒子として分散し乳状を形成している液体です。

身近な例では、バターや化粧品の乳液などは油脂の中に水（W/O型）のエマルジョン。
牛乳は水の中に油（O/W型）のエマルジョンとなります。